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比如某天早上睡醒查看朋友圈奏折的时候有个以前经常光顾的餐馆的老板发了一条朋友圈最终还是要和自己经营了11年的小店告别了…… 配的照片是店主站在门外拍的昏暗的灯光里十多年积攒的藏在死角的油污被翻上了台面肉眼可见的狼藉快要从门缝里挤出来了看的让人窒息
店主大概是连夜整理能带走的东西能回一点本回一点能少一天房租就少一天或许100块从来没有这么值钱过。 小柴也感慨这个门店所在的位置是一个新开发的经济区十多年前这里还没有多少人这家店算得上是这片区域的种子轮商家了就这样他也能坚持11年。
然而他却倒在了这片区域人群熙熙攘攘的时候这到底是因为外卖的冲击还是人们勒紧裤腰带了、房租涨的太离谱了亦或是随着信息渠道越来越去中心化后餐饮业食品安全问题藏不住后人们都不下管子了…「几十家共用一证开在垃圾站旁…谁在逼外卖商家走钢丝」 第二天小柴上班路过这家店的时候店里面的那些大件已经被餐饮「收尸人」抬上了满是油污的货车那个看了十多年的门头似乎一夜之间这么的破败不堪时间也在这一刻加速了。
预计倒闭200万餐饮店
餐饮收尸人接住泼天富贵
他们为何关店没有人知道答案但似乎可以肯定的是这家店的遭遇是宏大叙事下无数悲剧中的一个缩影。 至少在小柴肉眼可见的区域餐饮店关闭潮正在加速与以前不同的是这些关了的店空置成了常态现在的餐饮业有多难或许只有餐饮人知道。
我们来简单看几组数据第一个是前几天刷遍全网的一串来自官方的数据北京统计局公布了一组令人震惊的数据2024年上半年北京规模以上餐饮业利润同比下降了88.8%利润率仅为0.37%。 什么概念呢卖出100块钱利润只有几毛钱换个角度来看这些品牌的、通过规模化降低了成本的餐饮企业已经到了「杨白劳」的境地那些中小企业、夫妻店可想而知而且这还是高薪群体遍布的北京
除了北京作为消费胜地的上海也好不到哪里去今年上半年上海 3500 多家住宿和餐饮企业忙活半年亏损 7.7 亿平均每家亏损 21.8 万。而去年同期与利润 为16.75 亿相比也就是说想必去年增速为负的 146%。
有媒体也统计了上市企业2024年上半年的的业绩净利润只有三家是增长的剩下的全部在高位下滑。 利润的下滑背后则是餐饮业的内卷在一些短视频平台、团购平台原本卖一两百的套餐现在29.9的比比皆是。而在这些上市公司的财报中我们很难再看到客单价还有在上升的大部分都出现了下降。
在这种背景下关店似乎成了不可避免的结局有机构统计今年第一季度倒闭了46万家餐厅而第二季度这一数据上升到了接近60万家加起来已经快赶上去年全年了。
该机构还作出了不乐观的预计今年全年倒闭的餐饮店将突破两百万而要知道国内目前餐饮门店数量为900万家。
而餐饮的倒闭潮也催生了一个新的赛道即被行业称为「餐饮收尸人」的二手餐饮设备回收产业。 大概也是从去年下半年开始二手餐饮设备回收这个以前不被人瞧得上的行业开始突然火起来了。
也因此越来越多的人盯上了这背后巨大的商机尤其到了今年随着餐饮店倒闭潮的加速二手餐饮设备回收市场也涌进了大把大把的新人。
尽管有大量的人盯上了这个赛道但他们依然忙的不可开交据媒体报道的案例一个二手设备回收商表示最多的一个月他们就回收了42家火锅店的设备。
也有数据显示今年上半年回收的设备数量比去年同期翻了三倍。 这门生意的商业模式也很简单就是低价回收然后再高价卖出原本几十万的设备几万回收然后再找买家卖出去一来一回一家店就有几万的利润。一度让这个行业的毛利率达到了60%以上。
无人接盘当废品卖
暴赚过的餐饮收尸人开始暴亏
然而好景不长随着餐饮行业利润越来越少接盘者似乎很快就消失了。越来越多的二手商回收的设备开始在仓库积压。
原来几千、几万甚至十来万收来的二手设备现在当废品开始卖了。比如今天冲上热搜的一个话题——「书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销」。 据媒体报道今年以来茶饮市场成为餐饮店倒闭的重灾区然而因为接盘者越来越少加上倒闭的门店越来越多二手书回收来的设备卖不出去滞销了。
其中有回收商将花六七万元回收的十几套设备当废铁卖了2000元。也就是说这位回收商基本上是血本无归了。
而在二手回收平台书亦烧仙草整套设备更是降到了六七百一套也很少有人咨询。 也有二手回收人士表示曾有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话但现在很多回收商都不收书亦烧仙草的设备了。
那么这也意味着那些以加盟为主的相关的设备都是定制非标的设备正在二手市场失去价值。
换句话说做加盟生意的餐饮人在主业加盟失败后想卖设备回点本的路也被堵死了尤其像一些在市场上失势品牌对加盟商的吸引力正在大幅下滑。
而事实上不仅是这些非标准设备标准化二手设备也是肉眼可见的不好卖了。 数据显示今年上半年,国内餐饮相关企业新注册量达到 134.6 万家虽然目前多于倒闭的数量但新增的增速远远不及倒闭的增速。
叠加餐饮行业肉眼可见的惨状想涉足这一行业的人也开始越来越犹豫了这意味着一个新的剪刀差在另一个象限里正在加速成型那么一旦剪刀差出现这些二手设备或许只有废品回收站这一个归宿了。
显然书亦烧仙草关店加盟商二手设备无人问津的遭遇很快会在全行业上演「餐饮收尸人」这个暴赚过的行业也正在走向亏本的边缘。 有二手设备回收商也对小柴表示餐饮行业卷到生死边缘二手市场也就开始卷了。
即现在去回收「货源」非常多就算不找二道贩子随便大街上转几圈就能找到「客户」但问题在于这些二手设备收回来以后找接盘「客户」成了难题。
「以前这些二手设备再转手基本上没有什么议价空间但是现在好不容易找来一个客户来的时候还是扛着大刀的他们不仅使劲砍价还对设备有了更多的要求因为他们知道你不卖卖的人有的是……」
也有二手回收商表示有些卷不动的同行已经撤退了没撤退的为了竞争客户现在不光是卖设备了而是增加了各种服务项目比如送货上门、请专业的安装师傅安装甚至还得承诺负责维修和售后等等…… 换个角度来看二手餐饮设备回收市场随着市场竞争的加剧已经逐渐从「黄牛」进化到了「专业机构」的阶段这也意味着这一市场开始逐渐变成了属于专业公司生意普通「餐饮收尸人」也正在被加速挤出局。
回到宏观层面不管是餐饮店还是餐饮设备收尸人这本来就是一个生态一荣共荣一损俱损。从来没有餐饮店倒下收尸人站起的情况出现一旦出现不过是时间差里一时的狂欢罢了。
然而更现实的是我们的餐饮市场这个不止于吃更是关乎民生的市场怎么就成了今天这幅光景的呢
柴狗夫斯基©️
作者|小柴叁号
编辑谭松
