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在 RHEL 8.8 中，以 root 身份卸载 Docker 可以通过以下步骤完成：

1. 停止 Docker 服务（如果已启动）：

   sudo systemctl stop docker
   

2. 删除 Docker 包：

   • 运行以下命令卸载 Docker 引擎及其依赖包（docker-ce、docker-ce-cli 和 containerd.io 等）：

   sudo yum remove docker-ce docker-ce-cli containerd.io docker-buildx-plugin docker-compose-plugin
   

3. 删除 Docker 资源：

   • 可选：删除 Docker 的所有数据，包括容器、镜像、卷等（操作不可恢复，请确认数据无用再执行）：

   sudo rm -rf /var/lib/docker
   sudo rm -rf /var/lib/containerd
   

4. 确认 Docker 卸载成功：

   • 执行以下命令，确保 Docker 命令不可用：

   docker --version
   

这样，Docker 将会完全从 RHEL 8.8 系统中卸载。